Traditionnellement, l’artichaut entrait dans la composition de nombreuses préparations. L’amertume et la couleur jaunâtre du breuvage était pour les anciens une signature prouvant son lien avec la bile.  Botanique : Cette grande herbe de la famille des chardons possède de larges feuilles pennées, sans épines ou simplement épineuses sur une tige robuste  et formant une rosette basale. Les tiges feuillues atteignant 1,5 m de haut ont 1 à 3 grandes têtes florales (8 à 15 cm de diamètre). Ses fleurs d’un bleu violet sont entourées de bractées imbriquées les unes dans les autres. Les bractées sont ces petites feuilles que nous jetons dans notre assiette ! En cuisine, nous préparons et mangeons le réceptacle floral que nous appelons « le cœur d’artichaut ». Mode d’utilisation : 1 cuillère à café pour 25 cL d’eau frémissante. Laisser infuser 3min à couvert. Filtrer et boire 1 à 4 tasses par jour en dehors des repas. Précautions d’emploi :  Déconseillé à la femme enceinte et allaitante. Ne pas utiliser en cas d’occlusion des voies biliaires et de colique hépatique sévère.